Latitud 39 responde a las coordenadas geográficas de las Islas Baleares. Por ello, hemos querido hacer un homenaje al punto del Mediterráneo donde nos encontramos, siendo uno de los lugares elegidos por muchos viajeros desde hace más de un siglo. Os proponemos hacer un viaje gastronómico desde nuestras islas por todas las latitudes del Mundo. Iniciamos el trayecto con nuestra cocina mediterránea como base, para a continuación surcar mares, países y continentes en busca de ingredientes que permiten dar unas notas distintas de sabor a nuestros platos. Baleares, y en concreto Mallorca, son un cruce de caminos de gentes de todo el Mundo, que en su maleta traen culturas y gastronomías diversas. Nuestro chef Mauricio Farinola ha querido homenajear estos aires de diversidad latentes en nuestra tierra con unas pinceladas de colores gastronómicos provenientes en muchos platos de allende los mares. Esperamos que el viaje gastronómico que les proponemos sea de vuestro agrado.
